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【养生知识】小年到,好运绕!北吃饺子南吃糕,这样吃才算没白过!

分类:养生知识金蜂玉露 2018年2月8日

今天是农历腊月二十三,北方人的传统民俗节日“小年”,明天是农历腊月二十四,则是大部分南方地区的小年, “小年”到了也就预示着春节将至,家家户户开始忙着备年货,大街小巷早已张灯结彩。

 

南北两派素来在传统节日吃什么争论不休,小年也不例外,就连过的日子都不一样,那么在这一天的食俗方面更是不用说,所以在北方小年的这一天我们一起来看看在吃食方面也是有诸多讲究的。

小年,北方又吃饺子

在北方,人们将今天称为小年,是祭祀灶君的节日。祭灶节,民间讲究吃饺子,取“送行饺子迎风面”之意。 据说,小年是灶神上天的日子,他上天要向天帝报告一年来人间的衣食用度及其它天帝想要了解的事。

| 四喜饺子 |

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By sourcehe

用料

主料:面粉300克

辅料:油适量、盐适量、酱油适量、香菇饺子馅150克、胡萝卜饺子馅150克、鸡蛋饺子馅100克、大白菜饺子馅150克

做法

1.准备好四种饺子馅,瘦肉洗干净用绞肉机绞碎,放盐、酱油、油、拌均腌制。胡萝卜饺子馅:胡萝卜切丝碎,放腌制好瘦肉拌均;大白菜饺子馅:大白菜洗干净,放不粘锅炒去水分,切碎,放腌制好的瘦肉拌均;蛋黄饺子馅:蛋黄放不粘锅中放盐煮熟,拌碎,不需要放油,香菇去蒂,切碎末与腌制好的瘦肉拌均即可

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2.300克的面粉,加适量的水拌均,揉成光滑的面团

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3.面团分成小团,擀成大小相同的饺子面皮

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4.饺子皮折叠成“田”字

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5.放入不同的四种馅

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6.放入蒸锅中,蒸25-30分钟。PS:火的大小不同,蒸熟的时间略有差异,根据自己的锅与火而定。

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烹饪技巧
1.饺子馅根据自家喜欢的吃的四种馅即可;
2.饺子皮略比平常饺子稍微大一点,这样比较好包;
3.关于蒸熟,根据火和锅而定时间是否蒸熟。

TIPS:除了饺子,吃灶糖也是小年的传统食俗,小年吃灶糖背后还有一个有趣的故事,就是人们想让这灶神的嘴巴被糖给粘住张不开,不能把人间的美味奢华的情景禀报给天,以免得爱吃喝的人们受到处罚。

小年,南方又蒸年糕啦

年糕以谐音取“年年高”之意。农历小年又叫辞灶,就是吃了糕送灶王爷上天上去汇报工作。

在南方,南方人为使灶神能说蜜语蜜语,会在年糕上放上枣,蘸上糖给他甜住嘴,叫他到玉皇大帝那里去说说民间的好事。

| 煎年糕 |

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By 甜盐蜜语

用料

主料:年糕300克

辅料:鸡蛋两只、植物油适量

做法

1.这个是一个三斤重的年糕,过年回娘家时“抢”来的

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2.准备材料

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3.年糕切成薄片

 

4.将年糕放入蛋液中,让其充分沾上蛋液

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5.码入锅中,煎至两面金黄色即可出锅

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摘自美食杰APP

 

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